Zutaten

für 1 Flammkuchen

• 125 g Dinkelmehl, Typ 630
• 20 g Olivenöl
• 55 ml English Breakfast, aufgebrüht
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• 1/2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 100 g Crème fraîche
• 150 g Pilze der Saison (Steinpilze,
• Pfifferlinge, Champignons)
• 25-50 g Pecorino, gerieben
• Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung

• Dinkelmehl, Olivenöl, English Breakfast und  Salz zu einem Teig verkneten
• Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
• Backofen auf 250°C (Umluft) vorheizen
•  Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer verrühren
• Teig auf dem Backblech mit Backpapier ausrollen
• Mit der Crème fraîche bestreichen
• Pilze der Saison und rote Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen
• Mit geriebenem Pecorino bestreuen
• 10-15 Minuten im Ofen knusprig backen
• Flammkuchen mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren